Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tamme eend van 21/2 kg of twee eenden van ruim 1 kg, knoflook, zout, 150 g gesmolten boter, sap van 1 citroen, sap van 4 sinaasappels, 2 dl honing, 2 dl cognac, 8 verse vijgen.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 190 gr., eend inwrijven met zout en knoflook, in de braadslede leggen en overgieten met de gesmolten boter, 11/2 uur in de oven braden, regelmatig bedruipen met de boter.
Bereidingswijze:
Het sap van de citroen en de sinaasappels mengen met de honing en de cognac en afgedekt 45 min zachtjes laten koken, braadvet uit braadslede schenken en saus over de eend schenken, nog 30 min braden in de oven, voortdurend bedruipen met de saus, de vijgen 10 min meebakken.
Eend serveren met de saus, de vijgen en gestoofde pastinaak.
|
|